好讀首頁 世紀百強 | 隨身智囊 | 歷史煙雲 | 武俠小說 | 懸疑小說
言情小說 | 奇幻小說 | 小說園地 | 有聲書  | 更新預告

黃河《蔬果汁》2011/4/15

  這篇文章談的不是食譜,而是和養生有關的話題。
  假如你還年輕,而且自認身強體健,可能對這篇文章沒什麼興趣,可以略過不看。
  否則,請靜下心來仔細看清楚。
  這是我研究吳永志醫生大作──《不一樣的自然養生法》(以下簡稱《不》)──的心得。
  《不》全書二百六十多頁,售價三百元。我不收你一毛錢,還把自己身體力行四個月的經驗精簡成幾千字,既省你的錢又省你的時間,不值得你看一看嗎?
  談起健康,由於我從沒生過大病、沒住過醫院,每次體檢不管什麼指數,全都是標準值,以致對養生沒有特別的興趣,也很少看養生之類的書籍。之所以研究《不》,有它的原因。
  農曆年前受同學L之約,到他家和同學聚餐。用餐時L大力推薦《不》書中的蔬果汁,還事先打了一大壺,請同學每人喝一杯。
  就我以往的印象,養生的蔬果汁應該不好喝。
  試想看看,一堆奇奇怪怪的蔬果,幾乎沒有任何調味,稀里嘩啦打成一團,看起來像稀泥,可能好喝嗎?
  假如走在街上,商家為了宣傳蔬果汁而免費請客,我也是不喝。
  不過,那一天是作東主人的熱情,我只得應酬喝了一杯。
  沒想到,那杯蔬果汁沒有想像中的難喝。
  再看滔滔不絕的L,明顯瘦了一圈,氣色也不錯,我心裡就產生「自己也試試」的想法。
  我是標準的行動派。回到家,先上網訂購「調理機」(果汁機的一種),隔天中午就收到快遞,隨後到市場採購所需食材,當天下午就打了一大壺的蔬果汁。
  從那一天開始,一直到今天,四個月以來,除非旅遊在外,我每天固定打一大壺蔬果汁。
  開始的時候我依照《不》的標準食材,成品多半屬於「不難喝」的層次,之後經過不斷的調整,如今已達到「挺好喝」的階段。
  是的,挺好喝的──喝過的人都這麼說。
  現在就講講我這四個月的心得。

哪些人適合喝?

一、有閒


  蔬果汁要準備多樣食材,樣樣都需要洗洗切切,概略估計,像我這等手藝,平均的準備時間在十五分鐘左右。
  假如不熟悉廚務,手腳慢一點,搞個三十分鐘也有可能。
  偶爾喝一下蔬果汁,三十分鐘沒有什麼。
  如果天天喝,天天願意在廚房耗三十分鐘,應該是比較閒的人。

二、對吃不太挑剔
  
  想當年我到美國留學,老婆沒來的第一年,每天早餐就是一杯咖啡、兩個不加糖衣的甜甜圈,三百多個日子如一日,從沒懷念過國內的燒餅油條、蛋餅小籠包──假如你也具備這種能耐,那肯定適合喝蔬果汁。
  反之,假如你是那種能夠專程跑幾公里,在烈日下排隊等幾十分鐘,就為了吃一碗什麼而心甘情願的人,很抱歉,奉勸你不要嘗試。
  經年累月……,至少像我這樣連喝四個月的蔬果汁,不僅需要決心,更需要耐力。否則的話,你高價買了一台調理機,幾個禮拜之後就束之高閣,從此一年用不到幾次,不是浪費嗎?

何時喝、喝多少?

  一、早上喝五百CC,除此以外什麼都不吃,把蔬果汁當成早餐。
  二、中餐和晚餐在用餐之前一至半個小時,各喝三百CC,先填一下空肚子,接著再吃正餐──想吃什麼就吃什麼。

何時準備?

  蔬果汁最好是「現打現喝」。
  由於一天要喝三次,理論上一天就要準備三次。
  假如你能夠天天如此、餐餐如此,我只能拱拱拳,對你說一聲:佩服!
  發自內心地佩服,因為即使我那麼閒,決心與耐力都不差,也是沒法。
  我一天打一次,一次打一天的份量。
  通常我是早上打,多餘的放進冰箱,晚餐以前喝完,蔬果汁存放的時間不會超過十二個小時。
  有時候早上趕著出門,沒有足夠的時間,前一天晚上就會準備。
  不是蔬菜就是水果,打碎了擺在冰箱冷藏,雖然存放的時間久了一點,只要不超過二十四個小時,鐵定沒有衛生方面的問題。
  至於營養,或許沒有「現打現喝」的效果好;可是,朋友,現今誰又會缺少營養?
  不要擔心,我一次打一天的份量,已經喝了四個月,至今活得活蹦亂跳。

喝蔬果汁的效果

一、減肥


  蔬果汁不同於果汁,因為它含有大量纖維素,喝一杯(三百CC)可以「抗飢」一至兩個小時。
  此外,正餐之前先喝一杯蔬果汁,方法類同我在《減肥餐》乙文所推薦的減肥大原則──先吃素,再吃葷。
  如果忘了《減肥餐》說了什麼,請回頭重新看一遍。
  看完以後你會明白,喝蔬果汁減肥,效果鐵定比「先吃素、再吃葷」還要好。
  原因很簡單,蔬果汁能夠「抗飢」,喝完以後再吃正餐,食量必然減少。
  此外,蔬果被高速轉動的「調理機」打得「粉身碎骨」,先滲透進入腸胃的細胞,之後不管再吃什麼,必然會大幅降低腸胃細胞的攝取能力。

二、養生

  本文所說的蔬果汁,每一樣食材都經過吳永志醫生的挑選,管他什麼毛病──癌症、高血壓、膽固醇過高、高血脂……,幾乎都有療效。
  沒有錯,為了改進蔬果汁的口感,我對食材做了一些調整。
  不過,那只是局部、小範圍的調整。而管他怎麼調整,選擇的都是新鮮的蔬果,不管怎麼吃,對養生會沒有幫助嗎?

心動不如行動

  看到這,假如你心動了,想試一試蔬果汁,要如何行動?

一、購買調理機

  調理機就是果汁機,只是功率特強,刀片的轉速可以高達每分鐘三萬五千轉!
  具備此條件的果汁機,目前有好幾個廠牌,各廠牌又有不同的機型,售價從幾千元到幾萬元。
  價格差異如此之大,差別在哪?
  對不起,我只買了一台,也只有這一台的使用經驗,沒得比較,所以沒有心得。
  不過,到哪兒去買最方便,我倒有一點經驗。
  請直接上「PChome線上購物」網:生機調理機
  絕沒推銷的意圖,我不認識PChome任何一個員工,純粹是因為方便──不必出門,透過網路就可以找到理想的機型(轉速達到每分鐘三萬五千轉),還能夠零利率分期付款。

二、食材

  (一)必備蔬果(相片一,由左至右):甜菜根1粒、西洋芹2根,胡蘿蔔1條,番茄1粒。
  註:甜菜根不容易買到,但只要找到一次,以後就知道到哪兒去買。大體來講,大賣場都有,傳統市場只有少數幾家攤販會有供應。
  (二)必備配料:芝麻2大匙(黑、白皆可)、亞麻仁2大匙,卵磷脂3小匙、海鹽半小匙。為了調味,可以加入適量蜂蜜,至於量的多寡,完全視個人喜好。
  註:此處配料「全聯社」都有,如果不知放在哪個貨架,可直接詢問店家。


相片一:蔬果汁必備食材

  (三)依季節加入的水果:當季有什麼水果,適量加進去,便宜又可口。例如台灣的三、四月,可加入香蕉1根、蘋果1粒、芭樂1粒、鳳梨四分之一顆(相片二)。
  註一:這中間又以鳳梨最為「可口」,尤其是鳳梨的盛產季節(三至五月),甜度極高,又有一股特殊的清香,極適合打成蔬果汁。
  註二:除了前述蔬果,其他如奇異果、木瓜、草莓、檸檬、葡萄、大黃瓜、玉米、石榴、葡萄柚、洋蔥、菠菜、酪梨、梨子……,也都是可能的選擇。
  (四)如果不忌諱,還可加入蒜頭四粒、巴西里兩根(相片三)。
  註一:巴西里類似甜菜根,不是容易買到的食材;不過,找到一次,以後就知道到哪兒去買。
  註二:所有食材都是一次購買多日的份量,事先洗好分「日」包裝。某些食材要放進密封的容器,例如西洋芹、巴西里、鳳梨、蒜頭,如此才易於保存。


相片二:依季節加入的水果



相片三:右邊是巴西里;左邊是 什麼,不必說明了吧?

  三、製作蔬果汁時才將食材從冰箱取出,把所有食材切成大小如方糖的丁狀,不過要注意:

  (一)芭樂要去籽(籽打不爛,咬在牙齒難受)。
  (二)甜菜根與香蕉要去皮(好像是廢話)。
  (三)蘋果要去除梗部,但要保留中心的籽。
  
  四、把切成丁狀的食材放入調理容杯,加入配料,不要超過八分滿。如果太滿,請分兩次處理。

  五、切記,調理機不能「乾打」,一定要加入蒸餾水(或純水,可以到超市購買,一大瓶足足有五公升,大約可以使用十次),並淹至食材八至十分的位置。不能乾打的原因,是刀片轉速太高,如果沒有適當的阻力,轉軸因超速而過熱,「百分之百」會損傷機器。
  
  六、蓋上調理容杯的橡膠杯蓋,再將容杯「卡進」調理機的正確位置。
  七、調理機有三個控制開關(相片五),操作的注意事項如下:


相片四:這幾乎到了九分滿,太多了,應分成兩次處理



相片五:調理機的三個控制開關

  (一)插上調理機的電源插頭以前,先確定「電源開關」與「超高速開關」在Off位置,中央的「調速旋鈕」在「最低速」(反時針轉到底)。
  (二)開啟「電源開關」,迅速旋轉「調速旋鈕」至最高速位置(順時針轉到底),緊接著就開啟「超高速開關」,刀片持續以超高速轉動三十秒鐘──看清楚這道程序。
  (三)反順序關閉三個開關──切斷「超高速開關」,緩緩地、反時針旋轉「調速旋鈕」至最低速,接著切斷「電源開關」。
  (四)讓調理機休息三、五分鐘(利用這段時間整理零亂的廚房)。

相片六:刺眼的紅色,
全是甜菜根的傑作

  (五)重複前述(二)的動作,但有兩個差異:
  1、增加一倍的工作時間──讓刀片持續以超高速旋轉六十秒鐘。
  2、旋轉「調速旋鈕」的動作盡量放慢。
  (六)重複前述(三)的動作。
  (七)為了安全,別忘了拔掉調理機的電源插頭。
  (八)由於食材的軟硬程度不一(例如香蕉很軟,甜菜根很硬),放置食材要遵守「軟的在下,硬的在上」的原則;如此,有助於刀片在起始位置的旋轉。其次,如果食材很硬,卻選擇「慢速」模式,刀片容易被食材「卡住」,轉軸因為轉不動而過熱,可能損傷機器。這時你應該選擇「超高速」,也就是「刀片具備超高動能」,才能順利打碎食材,而不會損害機器。
  做到這,你已完成蔬果汁的製作。
  通常一壺有兩千CC;即使八分滿,也有一千六百CC,大約是兩個人一天的份量。
  最後的成品如相片六,看起來不太順眼,喝在嘴裡好像吸血鬼;不過,它不僅有益於養生,更有助於減肥。


好讀首頁 有關好讀 讀友需知 聯絡好讀

搜尋好讀


黃河渡  網購黃河的書
首頁
寫給渡友
黃河的人
黃河說自己
什麼是好的小說
黃河的實體書
獵殺紀壯艦
甲午再起
誰綁架了總裁
死了一個少將
古墓情魂
牛郎的女人
月光光
梅蝶
黃河給青年的信
黃河話半百
黃河談禮教
黃河來時路
背著書包的猴子
熱石行動
黃河的話 2017
黃河的話 2016
黃河的話 2015
黃河的話 2014
黃河的話 2013
黃河的話 2012
黃河的話 2011
黃河的話 2010
黃河的話 2009
黃河的話 2008
黃河的話 2007
黃河的話 2006