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黃河《減肥餐》2008/12/12

  肥胖是現代人揮之不去的夢魘,減肥也成為許多朋友的長期抗戰。如今除非腸胃吸收有問題,到了我這年紀,見面時說一聲「你瘦了」,鐵定是最佳的開場白,也必定能討得別人的歡心。
  可能我身邊肥胖的朋友居多,少數還胖得不像話,因而減肥始終是餐桌上最熱門的話題。
  講起減肥,他們都有豐富的經驗。除了抽脂、截短小腸這類偏激的方法,其他像是減肥藥、減肥餐、快走、爬山、有氧運動……,各種專家建議的方法幾乎全試過。
  然而,這些方法多半需要強大的意志力,很難發揮預期的效果,有的甚至對健康有傷害,試了一段日子只好放棄。
  直到最近,好友L接受某名醫的指導,採用一種溫和的減肥方法,居然讓二十餘年來,嘗試了幾十次減肥卻一無所成的他,在短短三個月之內瘦了十七公斤!興奮之餘,他逢人便大談特談。
  我每天聽幾遍,同時從旁冷靜觀察,特別把他減肥成功的原因歸納成本文。
  聽L講,大概要耗費半個小時,可能還聽不出重點。
  看我寫,只要十五分鐘,條理分明。
  首先,這方法的重點在控制飲食──不是少吃,而是調整用餐時吃東西的順序──先吃蔬菜,再吃葷菜。
  換句話說,不必少吃什麼,也不必避吃什麼,只要調整吃東西的順序,就可以達到減肥的效果──乍聽之下令人懷疑,但是仔細想一想,再身體力行一段時間,便明白它的道理。
  根據那位名醫的講法,先吃到胃裡的蔬菜會形成「保護膜」,接下去吃肉,被身體吸收的養分會減少一半。
  不知這講法是對或錯,可是我很肯定,飢腸轆轆的時候直接吃葷菜,或是先吃蔬菜,等飢餓感消失了大半再吃葷菜,兩者的份量必有差異。
  換句話說,先吃蔬菜的重點其實是為了減少吃葷菜的份量。
  如果沒有飢餓感,誰會大口吃肉?
  喜愛吃葷菜是造成身體肥胖的一大主因。也因此,這方法之所以有效,關鍵在蔬菜吃多了會慢慢養成「喜歡吃蔬菜」的習慣。例如第一個月葷菜、蔬菜對半吃,第二個月可能會降到四、六比……,然後是三、七比……,誰知道哪一天不會變成素食主義者?
  曾經見過一個吃素食的大胖子嗎?
  記住減肥最重要的原則:身體就是化學工廠──吃什麼就生產什麼。
   相片一:天天注意體重
  逼自己餐餐先吃蔬菜,慢慢養成「喜歡吃蔬菜」的習慣,減肥就成功了大半。
  不過要提醒大家,此處所說的蔬菜不是素食,而是飽含纖維的葉菜類蔬菜。
  對一個喜歡肉食的胖小孩,逼他餐餐像牛羊一樣先吃蔬菜,必定有很大的難度。我的建議可逐步調整如下:
  一、開始的時候,蔬菜的烹飪方法不要「太素」,無論是油炒、焗烤,或是加一點肉丁、蝦仁、起司、鮮奶、高湯……,全都不要限制。等他習慣了吃蔬菜,再慢慢調整烹飪的方法。
  二、用餐時先放兩、三盤蔬菜上桌,不吃完以前絕不上葷菜。
  仔細想想前述方法,不是很溫和的減肥方法嗎?
  越是溫和,成功的機率就越大。
  若是不信,今晚用餐時試試看,先吃它兩大盤清炒蔬菜,看你之後還能吃多少肉!
  前面介紹的是減肥的大原則。假如心急,想要在短時間之內看到具體的成果,那還得遵循以下四原則:
  一、少吃飯、麵、麵包、蛋糕等澱粉類食物。
  二、拒吃油炸類食物。
  三、盡量不要喝肉湯。
  四、每餐只吃七分飽。

相片二、美味可口的清燉牛筋粉絲

  最後,要特別介紹「減肥終極殺手鐧」──青菜粉絲燉牛筋。
  吃青菜的好處眾人皆知,此處無須贅述。至於吃粉絲和牛筋,據那位名醫說,這兩類食物完全不含卡路里。
  完全不含──我有點懷疑,但是親眼見證L吃這道菜,體重明顯地下降,不得不相信粉絲燉牛筋是肥胖的殺手鐧。
  能夠餐餐吃青菜粉絲燉牛筋而達到減肥的效果,是多麼幸福的事!
  若是不信,請看台北「永康牛肉麵」的「清燉牛筋粉絲」──完全符合名醫減肥餐的條件,吃起來卻美味可口,即使喜歡吃肉的胖小子也必定愛不擇口,所以我才說這道菜是「減肥終極殺手鐧」。


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