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黃河《偉大的商人》2010/4/30

  台灣有許多成功的商人。
  我身邊就有好幾個。
  可是,偉大的商人卻寥寥可數。
  我從沒見過一個,也沒聽過幾個。
  很榮幸,今天能向大家介紹一個咱們台灣土生土長的偉大商人──台灣餐飲大王,王品集團董事長,戴勝益先生。
  戴先生為什麼偉大?
  請先看以下這篇我從網路摘錄的報導。

〈戴勝益先生小傳〉

清苦中成長


  台灣光復不久,大部分的家庭日子過得都很清苦,我家也是如此。
  我從小生長在台中清水鄉下,家庭成員眾多,也無任何恆產,平時生活所需全靠父親外出作點小生意度日。因為六個子女的嗷嗷待哺,生活重擔讓雙親備感壓力,但清苦日子,卻培養出異於他人的深厚手足感情。
  日子雖然過的辛苦,但母親從沒有忽略過對我們的教導。母親一直是我家庭老師,她對我的教導,開啟我的學習之路。在我還未上小學時,母親就握著我的小手,一筆一劃的教我用鉛筆寫出「戴勝益」三個字。


相片一:王品集團董事長戴勝益

  小學入學以前,母親就教我學會寫一到一百。每學期暑假,更提前教我九九乘法表、雞兔問題、植樹問題、乘除運用等。一直到我國小畢業,母親才放下家庭老師的角色,因為初中課程,已遠遠超過母親所能夠教導的程度。
  高中時,台灣經濟起飛,全家人日夜都在拚經濟,導致我功課日漸下滑,最後以五分之差,沒有吊上車尾。
  但也因此,戴勝益知道自己實力不差,離家北上在補習班苦讀一年。隔年,以第二志願考上台大中文系,父母高興得殺豬大宴賓客。
  大學四年,戴勝益過得充實難忘。他笑說天天都像在宿舍開派對,與同學聯誼嬉戲、快樂學習。
  民國六十八年,服完兵役要踏入社會,他依父母期望,回老家繼承家業,在父親一手創設的「三勝製帽」工作十餘年。
  後來,他察覺許多家族企業會出現爭家產的問題。為避免手足情誼生變,民國八十二年他毅然離開三勝副總的職位,放棄父親給他的優渥環境,步上創業之路。
  有能力的人,獨立出來也能發展──是當時他離開父兄羽翼下所抱持的信念。
  我選擇了一條顛簸的創業路,經歷了人生最大,也最艱辛的考驗。

九次創業失敗 負債上億

  戴勝益的創業歷程相當戲劇性。
  創業第一年,就賺進他人生的第一桶金──嘟嘟樂園首開風氣之先,邀請「小虎隊」代言,並上電視打廣告,喊出「一票玩到底」,輕鬆賺進一億多元。
  可是,接連開了三家遊樂園,卻很快負債一億多元。
  如今回想起來,這段歲月猶如一場人生「浩劫」。
  「遊樂園收起來時,是我人生路上最大的挫折!當時,每個月必須付的利息大約一百多萬元,每天我最高興的時間,就是下午三點三十一分(表示當天支票過關了),直到晚上十二點之前都非常快樂。但一過十二點,我又開始煩惱:天亮以後該如何籌錢過關?」
  接二連三的的創業挫敗,龐大的負債壓力接踵而來,但他沒有逃避,放下身段向朋友借錢。
  「大學時儘管生活『放蕩』,但後來發現,似乎無形中做對了三件事──對朋友有情有義、幾乎不拒絕朋友、盡量幫助有需要的朋友。因此日後投資事業,朋友都願意無條件把錢 借給我。」
  他也擬定還債計劃,同時積極思考如何重新再站起?
  這種煎熬和痛苦,前後大約持續了四年,直到經營王品牛排,事業逐漸起色,才將負債逐一還清。
  「經過這件事,我發誓:從此再也不負債借錢!」
  戴勝益說到做到,如今王品集團穩居國內連鎖餐飲集團的龍頭寶座,但每天採購的食材、原物料,一律付現。
  付現的措施大受廠商歡迎,他們更樂於提供最新鮮、品質最佳的材料,還主動降價讓王品具競爭優勢,讓彼此雙贏。
  細數創立的九個事業,有ㄅㄧㄅㄧ樂園、阿拉丁樂園、呼啦樂園、嘟嘟樂園、台灣金氏世界紀錄博物館、一品肉粽餐飲、全國牛排館、外蒙古全羊餐廳,以及專門辦演唱會的經紀公司等。
  如今這些事業早已不存在,「雜亂,沒有專注本業」的創業路,讓我走過宛如現代版「國父革命」的創業路,直到第十次創業,才終告成功!

人人都有機會當老闆

  一九九○年,台中王品第一家店成立,這種不同於半生熟的西式牛排,一種經過特殊醬料醃漬的頂級牛排,一推出就廣受消費者喜愛,除了奠定日後成功基礎,也藉此複製出西堤與陶板屋等品牌。
  在全體同仁十餘年努力下,目前王品集團擁有王品、西堤、陶板屋、原燒、聚鍋、ikki,夏慕尼、品田,以及丰華等九個品牌。大陸和台灣共有八十多家直營店,去年營業額達三十五億元台幣。員工人數從早期的幾百人,到現在的四千三百人;而股東成員從最早期的數十位,擴充到現在約一百六十人(其中約有一百人從基層員工升上來)。
  除了員工入股和創業機制,王品最為人稱道的是「分紅」──每月從營收獲利中撥付二十一%回饋給基層員工。
  「入股分紅」制度和對同仁的徹底授權與尊重,是王品集團成長的二大重要因素。
  同仁只要努力,「人人都有機會當老闆」──是集團鼓勵和回饋同仁最直接的方式。
  現在擁有九大品牌的王品集團,一路走來「聚焦」在餐飲事業,以往市場定位以高、中價位產品為主力,今年更加入低價日式豬排、咖哩的「品田牧場」新品牌,讓消費者有更多元的餐飲選擇。
  未來,王品集團計畫一年推出一個新品牌。預計在二○三○年,王品將在全球設立一萬家分店,努力打造新的王品餐飲版圖。

待同仁如家人 鼓勵同仁自我提升

  也許是人文背景出身,戴勝益強調人性管理,將企業經營成學校。
  如今「王品學院」的學習課程有一百多種,包括開會資料、戴董的演講內容,全部透過網路e-learning,採學分制,一百多位股東是強制性必修,其他員工則選修。每月考績除了工作表現,學分是升遷最重要的參考指標。
  對於各階層員工,他也規劃不同的學習機制。
  如針對第一級的二十位中常委,每週邀請一位傑出企業人士暢談管理理念與人生經驗,此即著名的「王品之師」。舉辦已屆十年,累積了兩百 多位講師睿智之言。
  與伙伴開會,他則寫些故事或散文分享,言簡意賅,輕鬆快意,「開會如果做例行業績檢討,是剝奪了總經理的職權,所以我只講啟發性的故事、公司經營的大方向,通常是從頭笑到尾。我鼓勵他們抒發感想,這樣才能激發創意,我們公司會有這麼多創意,就是氣氛製造得很好。」
  他也利用每三個月巡店一次的機會,與基層員工聊天,直接互動。
  他將企業經營成學校,希望營造像家庭般快樂的氣氛,但對於道德瑕疵則毫無寬貸。「必斬無疑,貪污一百塊就開除。所以又像部隊,紀律要求非常高,完全沒有模糊的空間。我們立有龜毛家族、憲法,連過年過節都有規定,像是不可以打電話向上司拜年、不能請吃飯、不能送禮物,簡單地說就是:上司可以慰勞下屬,但下屬不能拍上司馬屁。」
  嚴格之餘,他也視同仁為「家人」,時時想著如何為員工增加更多福利。
  他視同仁為「家人」,導因於多年前一個「許媽媽事件」,給了他很大的衝擊。
  許媽媽是王品牛排的計時洗碗工,為貼補家用,每天晚上十點多下班以後,還要撿拾寶特瓶變賣。
  不幸在一次下班途中,為了撿拾回收物,許媽媽被大卡車輾死。
  戴勝益回想,如果員工是我的家人,為什麼家人每天上班不夠,還要撿拾回收物才能夠生活?我卻出入名車、名牌,這樣怎算是一家人?

從此他褪下LV名牌公事包、辭退司機,每天徒步,搭乘大眾運輸工具上班,縮小公司的階級落差,力行儉樸生活。

  由於同仁就像家人,他不希望家人變成「只會工作賺錢的大老粗」,因此要求大家每個月統計評比:「對自己的健康和素養投資了多少」,並公布於公司網站,激勵同仁隨時睜開眼、耳、鼻、舌,以及心靈,邁開雙腳走出去,接納新事物,也敢於冒險。
  他為自己以及鼓勵同仁設定的人生公式是「三個一○○」──周遊百國、攀登百岳、每年嘗鮮百家美食──藉以開闊眼界,自我提升。
  二○○九年初,又增加每人一輩子要吃一○○顆米其林星餐廳、每年至少參加二次藝文活動,而且不能是公司招待的場次,一定要自己出錢的活動才算,藉以鼓勵同仁提升美感與素養。
  二○○九年十一月,戴勝益花了七天登奇萊山,前四天他都不說話,第五天卻想通了。


相片二:二○○七年戴勝益先生攀登喜馬拉雅山留影

  戴勝益說,王品股票上市在即,自己能分萬餘張股票,他內心浮現──自己何德何能擁有這些財富?
  這是同仁打拚與客人肯定換來的!
  他決定捐出八十%股票。十%(市值近新台幣一億)留給自己,兩子女各五%。下決定後,戴勝益向太太報告,她一分鐘內立刻同意。對留美的兩子女也說明他的決定,並設有但書,三十五歲後才能動用。
  戴勝益說,留給子女各幾千萬元,雖然不多,但他們已比其他人幸運多了,三十五歲前希望他們靠自己打拚。
  捐出的股票中,五十%的股息每年約三千萬元,成立「戴水(戴勝益父親戴芳與母親黃水剩)清寒獎助學金」,這筆錢能提供五千至六千位貧童,每人每年五千元,差不多是國小學童上下學期的學雜費。
  另外三十%,股息每年將近一千五百萬到二千多萬元,成立「戴勝益同仁安心基金會」,如有罹患重症、意外而傷殘的員工,王品願意照顧他們一輩子。
  就到此,戴勝益先生的故事講完了。
  什麼是成功的商人?
  賺得越多,就越成功──從這個觀點看,嚴格地說,戴先生還不算「很成功」的商人。
  說穿了,他目前的身價不過就是台幣十億元左右。
  在台灣擁有這等身價的商人比比皆是。
  但是,這麼多成功的商人中間,有幾個比戴先生偉大?
  戴先生偉大之處有二:
  一,他對待與管理員工的方式。
  假如你在私人公司上班,相信心裡會很清楚,能夠遇到戴先生這種老闆,那是十輩子修來的福氣。
  兩年前我任職錢櫃公司,當時在大力推動餐飲版圖,而我們觀摩與學習的對象正是王品集團。什麼王品、西堤、陶板屋、原燒、夏慕尼……,我都去過,試吃了又試吃,有的店甚至去過五、六次。
  我可以不客氣地講,花一點心思,投入一筆預算,我們也做得到王品集團的餐飲水準。
  可是,有一點我就搞不清楚了──王品集團員工的素質為何如此之優秀!
  不要用某一家、某些人的水準來評斷。試幾十家、觀察幾百人,你會明白我說的──王品集團員工的談吐、笑容、外貌、禮儀……,平均水準之高,遙遙領先同業「一大截」!
  打聽他們的薪水,只是普通。甚至,所有員工必須從兼職做起──唯有兼職做得好,獲得幹部的賞識,才有資格成為正式員工。
  膽敢把「門檻」拉得如此之高,這是服務業嗎?
  以前我真不明白。
  看了這篇文章,我才恍然大悟。
  戴先生第二個偉大的地方,當然,是他捐出手中八十%的股票。
  那得看清多少人情世故,悟透多少得失道理,才可能做出如此高潔的決定!
  成功沒什麼,那是一時的,滿街都是。
  可是,偉大是永恆的,而且少之又少。
  我必須對王品集團的員工說:有戴先生這種老闆,你們真幸福!


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