好讀首頁 世紀百強 | 隨身智囊 | 歷史煙雲 | 武俠小說 | 懸疑小說
言情小說 | 奇幻小說 | 小說園地 | 有聲書  | 更新預告

丁智原《喝茶真好》2013/12/13

實在不記得自己是何時開始喝茶的。不過老爸老娘可是一直喝茶。所以從小看著他們喝茶,也一直想喝。可是老娘說小孩子不能喝茶,會把腦子搞壞。我想大概到了大學才開始喝茶的。抽煙也是一樣,老爸老娘也是一直抽煙,雖然來美國後老爸戒掉了。所以考上了大學後,我也開始名正言順的抽菸。大概上了大學後,在老娘的心裡,就是腦子壞了也無所謂了,何況也壞不到那裡。真正喜歡喝茶還是服兵役那一年。早飯後一進入辦公室,就泡上一杯熱茶。我們的辦公室傳令兵,隨時為我們加開水。

我知道那時候老爸時常光顧台北的全祥茶莊。買的就是綠茶。綠茶的種類很多,從來也沒有搞清楚,只知道那個時候,就是拿一兩多少錢來看茶的好壞。在家喝茶,就是把茶葉放進茶壺,然後加熱水。泡開之後,倒入茶杯。我想就是一般說的大碗茶。在台灣的時候,從來不知道有後來的所謂茶道,品茶。別看泡茶,每個人的技巧不同,泡出來的茶,自然味道不同。記得在家的時候,都是老爸負責。關鍵自然是取多少茶葉,用多少沸水。老爸泡茶就是用拇指食指和中指三個指頭,把茶葉抓起來,相當於一次的量。後來,我自己泡茶的時候,就是遵守這個方法。當然水量也是一樣的重要。每次老婆要喝茶了,還一定要我來抓茶葉。因為只有我抓的適量。這也是這麼多年經驗累積的結果。

要真正體會到茶葉入口之後的甘甜,還得吃上一頓好飯。餓著肚子,或者沒吃飽,喝茶就等於烏龜啃大麥浪費糧食。我說的一點都不假。廣東人早點飲茶就是一個最好的例子。廣東的點心,就挺油膩的,所以就須要有好茶一旁伺候。如果吃的是羅漢齋素席,我想再好的茶恐怕也喝不出茶葉的甘甜清香。我們這邊的中菜館子,第一菜做的實在不怎麼樣,茶水就更不上道了。一個茶壺,放一個茶葉包,簡直就是在打發要飯的。要不就是一個大茶水桶,放一個布袋子,裏面裝的是最賤的紅茶葉末子。之所以用紅茶,因為顏色深,一天的生意,有那麼一小布袋足夠了。我不知道茶葉包是誰發明的,簡直就是蹧蹋喝茶人的不良份子。早期的茶葉包全是茶葉末子。就是把茶葉剩餘殘渣,碾碎裝包。或者就算是好好的茶葉,也必須碾碎。不然無法包裝。最近在旅館的餐廳裏面,發現有不是茶葉末的茶葉包了。不過味道還是不行。我的結論是茶葉包的出現,純粹是生意人拿來充場面賺錢的點子。

在洋餐館吃飯,人家雖然用的也是茶葉包,可是看看人家是如何應付客人的。一個小杯子,帶著墊盤,另外一個小茶壺,裏面裝著永遠不是沸水。不過人家,會拿一個小木盒子,裏面有各式的茶葉包讓你挑選。至少還煞有其事的樣子。不像在打發客人。不過,不管包裝多麼好看,大部份的茶喝到口裡,實在沒啥味道。在中餐館大部份是免費的,可是洋餐館,茶和咖啡是一樣的價錢。老婆和我都是回家後,自己沖泡喝茶。在美國這麼多年了,不記得在一個中國餐館喝過好茶。不過吃廣東點心,茶還是不錯的。那是因為茶價是按人頭計算而且不便宜。就好像米飯,以前中餐館白飯是隨菜贈送。來到灣區後,一碗白飯一美元。我見過最貴的白飯,一碗七美元(洋館子),有夠坑人了。此地一袋十磅的蓬萊米,不到十美元。看看白飯的利潤有多大。難怪人家給你的一碗白飯,看起來都像山東大饅頭那麼大。



剛來美國的時候,老爸時常從台灣郵寄茶葉。後來做事之後,朋友來來往往,台灣的茶葉總是不斷。而且台灣的茶葉一年比一年進步。大陸開放後,慢慢的也開始有大陸的茶葉進口。買了幾次就再也不買了。因為真的難以下口。一直到現在,我是不買在此地超市架子上的大陸茶。○三年回上海工作後,真正有機會品嘗到大陸的茶葉。說實在話,好茶就是好茶。當時我就想,在美國貨架上的大陸茶,大概都是內銷淘汰下來。因為,好茶葉,內需還供不應求,沒有必要外銷。

那年到杭州西湖旅遊,其中一個景點就是茶莊。一大堆人落坐後,聽著茶主的解說有關龍井的故事。西湖自然是以龍井出名。茶主當場說明了泡茶的方法。那是第一次我看到用小杯子,小茶壺。也就是茶道的品茶。說實在話,第一個印象是繁瑣。不就是喝茶嘛。倒來倒去的,還真麻煩。不過那次的確狠心的買了挺貴的龍井女兒紅。也就是最嫩最小的茶葉。後來去了幾次上海的茶館,才開始慢慢的喜歡所謂茶道。可是回到自己的住處,還是喝傳統式的大碗茶。龍井茶是好喝,和烏龍不同。如果說烏龍是紅燒肉,那麼龍井就是一道爽口的涼拌菜。我非常喜歡龍井,唯一遺憾的始終覺得龍井過於清淡,好像永遠無法達到濃豔的境界。我喜歡喝濃茶,可絕不是濃到發苦的地步,所以如何在泡茶的時候,拿捏正確的茶量就是重點了。有人說泡茶不一定都是用沸水,譬如龍井就不能用沸水。我自己試過幾次,沒有啥大的差別,或者自己的品茶功夫不到。不過以前我修過一門農業學概論的教授,他是台灣第一位種植烏龍茶的開山始祖。也是最後品嚐的裁判官。他就說溫度絕對重要。

我時常說,我們人無論如何生活,很多事情好像都是命中注定。譬如喝茶來說,早期來美國,美國又是喝咖啡的國家,所以根本沒有啥茶葉。那幾年就是靠著老爸海寄。慢慢的來往的人多了,大家都知道我喜歡喝茶。無疑的,送茶葉對我來說真是最好的禮物了。不久以前,老婆以前台灣的老鄰居老朋友來美探親,就給俺們捎來了有機的凍頂烏龍,真是棒極了。那麼一個小小的三指頭(我的手小)茶葉,從早上一直喝到晚上,茶味十足。三個月以前,我的一位大陸朋友回天津探親,回來給我帶來了茉莉花茶,還有個別真空包裝的鐵觀音等等。茉莉花茶,看起來不怎麼樣,可是喝起來還真的不錯。我就一直說,大陸的茶葉一定要在國內購買。看看我的命真好,一直都有好茶可喝。此地超市,可以買到新東陽的鐵桶烏龍。七個盎司壹拾美元。缺貨的時候,拿來沖渴,也還可以。所以,固定每天泡上一壺茶,享受一天,我想神仙的生活不過如此。

茶葉的好處就不再細表了。大家都說茶葉含有茶鹼,所以進入人體以後,可以使血液成為鹼性。美國人,日本人,還有台灣的醫生都紛紛的發表大作。說人體如果呈鹼性,可以防癌。因為在鹼性的環境下,癌細胞不能夠生存。我相信一定有體外實驗證明癌細胞是無法在鹼性環境下生存的。可是到了體內,就不知道了。沒有別的原因。人體的血液是中性,要把血液變成鹼性,不是喝茶或最常說的檸檬,就改變過來的。血液的酸鹼性有緩衝(buffer)作用。再說要測量血液的酸鹼度,也不是那麼的容易得到準確數字。對於各種說法,姑且聽聽。還是我經常說的,自己喜歡吃的,喝的,就放心去吃,喝。因為那表示你的身體需要。只有一點就是不要過量。


好讀首頁 有關好讀 讀友需知 聯絡好讀

搜尋好讀
丁智原專欄
開場白
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
海歸紀事
美國職場奮鬥記
留學生活記趣
我的軍旅生活
我的大學生活
建中軼事
大雜院(紀州庵)