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游喻琳《鹹蛋苦瓜》2011/6/17

  現在的苦瓜因為品種改良,一點也不苦,記得小時候媽媽和大姊,為了鼓勵我吃苦瓜都要大費一番口舌,我還把苦瓜包在飯裡向吞藥一樣,女兒就很幸福,每次我要做苦瓜的料裡,她都很高與,還會加一句:吃苦瓜對身體很好。

主要材料:
  一、苦瓜三顆(一磅半)
  二、生的鹹蛋三顆
  三、豬肉絲半磅
配料:
  一、醬油二湯匙
  二、太白粉一湯匙
  三、橄欖油四湯匙
  四、蒜末二湯匙
  五、櫻花蝦二湯匙
  六、熱開水半杯
  七、鹽半茶匙

  請把苦瓜洗乾淨,去蒂頭和子並把內膜刮乾淨,再切成薄片。
  鹹蛋外殼洗乾淨,去外殼把蛋黃切成小塊,蛋白和蛋黃放在碗裡備用。
  把豬肉絲用醬油二湯匙和太白粉一湯匙,攪拌均勻備用。
  櫻花蝦用水泡軟,瀝乾水份。
  請在鍋裡放橄欖油四湯匙和蒜末二湯匙,把蒜末炒香,放入苦瓜用大火快炒,把苦瓜炒軟,放入豬肉絲和櫻花蝦一起炒幾下,再放鹹蛋到鍋裡拌勻,加入熱開水半杯和鹽半茶匙,攪拌均勻等收汁時,就可以關火裝盤上菜。




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