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游喻琳《青椒牛肉絲》2011/1/7

  青椒牛肉絲是我家先生很喜歡的菜,有一段時間在外面吃飯,只要菜單上有這道菜他都會考慮點,綜合了多家的經驗,我也有了一點心得,告訴先生我要寫青椒牛肉絲的食譜,他說:肉絲要好啊!其實青椒的品質也很重要,有一次在哥哥的菜園拔了幾顆青椒回來,炒出來的品質特別好。

主要材料:
  一、牛肉絲一磅
  二、青椒一磅
配料:
  一、雞蛋一顆
  二、醬油一湯匙
  三、橄欖油五湯匙
  四、嫩薑絲二湯匙
  五、紅辣椒一條
  六、鹽一茶匙

  請將牛肉切絲,用醬油一湯匙和雞蛋一顆,拌勻大約醃三十分鐘。
  請將青椒洗乾淨,去蒂頭和籽切絲。
  紅辣椒洗乾淨,去蒂頭和籽切絲。
  嫩薑外皮洗乾淨切成細絲。
  請在鍋裡放橄欖油二湯匙,開大火熱鍋,放入嫩薑絲快炒幾下,再放青椒絲繼續用大火快炒到八分熟,放入鹽一茶匙拌均關火,先裝在盤裡備用。
  請在鍋裡放橄欖油三湯匙,開大火熱鍋,放入醃好的牛肉絲,用大火快炒到八分熟,把盤裡的青椒絲放回鍋裡一起快炒幾下,就可以關火裝盤上菜。




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