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游喻琳《魷魚蝦仁羹》2011/10/21

  傍晚帶孫子散步,順便去超市逛逛,經過海鮮部門時他停下來不走,說要買魷魚,本來以為他是隨便說說的,把他帶走去看別的東西,他又跑回來好幾次,還是說要買「這個」,雖然新鮮的魷魚,處理起來比較麻煩,但是看到孫子這麼堅持,只好順了他的心意。

主要材料:
  一、新鮮的魷魚一隻(約一磅半)
  二、蝦仁半磅
配料:
  一、空心菜一磅
  二、橄欖油二湯匙
  三、薑絲二湯匙
  四、鹽一茶匙半
  五、米酒二湯匙
  六、白糊椒粉半茶匙
  七、太白粉一湯匙
  八、熱開水一杯

  請把魷魚從中間剪開,取出內臟丟掉,把魷魚沖洗乾淨去外膜,把魷魚用刀子輕輕的上下、左右劃一刀,再切成片狀。
  蝦仁去湯泥洗乾淨,和切好的魷魚片一起用米酒、白糊椒粉、太白粉醃半小時。
  空心菜洗乾淨切段。
  在鍋裡放橄欖油二湯匙和薑絲二湯匙,熱鍋就把空心菜梗子的部份放到鍋裡先炒軟,再放空心菜的葉子一起炒幾下,把醃好的魷魚和蝦仁一起放到鍋裡,加鹽一茶匙半和熱開水一杯拌炒均勻,等魷魚片捲成半圓形,蝦仁變成紅色時,就可以關火上菜。




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