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游喻琳《菜飯》2010/5/14

  在餐廳點幾個菜又配菜飯,有時候會覺得味道比較重,但是上館子,也不好意思點太少的菜,以免遭到服務人員的白眼。想吃菜飯,但是我又不想上館子,只好向乾媽請教,菜飯其實很容易做,請各位朋友,找個機會試試看。

主要材料:
  一、白米四杯
  二、青江菜二磅
配料:
  一、橄欖油二湯匙
  二、鹽一茶匙

  請將白米四杯洗乾淨,內鍋放四杯水。
  青江菜洗乾淨,切成約一公分的小段。
  在鍋裡放橄欖油二湯匙開大火,先炒青江菜梗子的部份,再放鹽一茶匙和青江菜的葉子,一起快炒幾下,大約半熟就可以關火。
  把炒到半熟的青江菜(包含菜汁),放到白米鍋裡(請不要攪拌)。
  放入電鍋煮熟(外鍋請放一杯半的水),開關跳起來以後,悶三十分鐘再起鍋,把菜和飯拌一拌鬆一鬆均勻,讓水份蒸發。
  若是用電子鍋煮,那就更簡單了,開關跳起來以後,悶五分鐘再起鍋,把菜和飯拌一拌鬆一鬆均勻,讓水份蒸發,就可以上桌了。




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