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游喻琳《紅燒肉》2010/4/23

  三哥是我們全家公認最會燒菜的男人,每次家庭聚餐時都會期待他的好菜出現,這道紅燒肉是多年以前,我和女兒回老家時,正巧三哥和三嫂也在老家,做出來招待我們的菜之一,三哥看我們吃得津津有味就說:看我要多少,叫我自己去打包,我回三哥說:我看還是你來打包吧!免得不小心,我把整鍋都帶走了。

主要材料:
  含皮的三層肉二磅
配料:
  一、醬油半碗
  二、米酒半碗
  三、白蘿蔔二顆
  四、青蒜三顆

  請將含皮的三層肉洗乾淨,豬毛拔乾淨,切成大約三公分的方塊,把三層肉用開水煮一下,去除浮沫以後再洗乾淨,瀝乾水份備用。
  白蘿蔔洗乾淨去皮,切成大約二、三公分的塊狀。
  青蒜洗乾淨去外皮和根部,切成大約二公分的小段。
  把清理乾淨的三層肉、醬油半碗、米酒半碗放到砂鍋裡,用中火煮滾改用小火悶煮三十分鐘。(每隔十分鐘,把三層肉上下翻一翻,以免燒焦)
  把切成塊狀的白蘿蔔,放在紅燒肉的上面繼續煮十分鐘。
  放入蒜白的部份,把紅燒肉、白蘿蔔和蒜白翻一翻,再煮五分鐘,放入綠色的蒜葉,拌一拌均勻就可以裝盤上菜。




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