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游喻琳《紅蘿蔔炒蛋》2010/4/9

  紅蘿蔔炒蛋,是二嫂常做的家常菜之一,二嫂是位勤儉持家,陪著二哥一起愛護這個大家庭的好太太、好媽媽、好媳婦、好嫂嫂、是位有很好女德的賢淑女士。

主要材料:
  一、紅蘿蔔五條(約一磅半)
  二、蛋五顆
配料:
  一、橄欖油四湯匙
  二、蔥三根
  三、鹽一茶匙半
  四、熱開水一杯

  請把紅蘿蔔洗乾淨,外皮削乾淨,刨絲備用。
  請把蛋的外殼洗乾淨,蛋白和蛋黃打散。
  蔥洗乾淨,切成一公分的小段。
  在鍋裡放橄欖油二湯匙,熱鍋以後放入已經打散的蛋就可以關火,用筷子把鍋裡的蛋向順時鐘的方向快轉,在蛋八分熟時就可以取出,裝在盤裡備用。
  在鍋裡放橄欖油二湯匙,熱鍋以後放入蔥白用中火炒香蔥白,放入紅蘿蔔絲,改用大火把紅蘿蔔絲炒軟,加入熱開水一杯(蓋上鍋蓋約五分鐘),放入八分熟的蛋、綠色的蔥尾和鹽一茶匙半,在鍋裡和紅蘿蔔絲一起翻炒均勻收汁,就可以裝盤,再放點香菜更美味。




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