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游喻琳《大腸麵線》2011/4/29

  我家先生原本是,半口大腸也不吃的人,那天我和女兒正要吃大腸麵線,他本來想吃泡麵,我鼓勵他和我們一起,吃大腸麵線,他說:我不吃大腸啊!我就回他說:大腸拿出來我幫你吃嘛!結果他把一碗大腸麵線全吃光了,還說:我可以去擺攤子。

主要材料:
  一、豬大腸二磅
  二、傳統口味的蚵仔麵線一包(約半磅)
配料:
  一、冷凍冬荀半磅
  二、大蒜半粒
  三、香菜半碗
  四、水十杯

  請把豬大腸用熱水洗乾淨,用刀子把黏液刮乾淨,把大腸放到開水鍋裡,加一湯匙的白醋到鍋裡一起煮滾,去除浮沫再洗乾淨,用剪刀把大腸剪開,把多餘的油脂剪掉,用刀子再刮一刮大腸,把大腸沖洗乾淨。
  把處理乾淨的大腸,放到滷肉汁裡用小火大約煮一個小時,起鍋以後切成自己喜歡的形狀和大小。
  冬荀洗乾淨修一下外膜,切成細絲備用。
  大蒜去外皮,用力拍破,切成細末。
  香菜洗乾淨切小段備用。
  取一個中型湯鍋加入水十杯煮滾,放入麵線和柴魚調味包、冬荀絲先煮十分鐘,再放入切好的大腸(大約一碗)一起煮五分鐘,起鍋前放入大蒜末攪拌一下,就可以關火,把大腸麵線裝在湯碗裡放點香菜末,就可以上桌了。




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