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游喻琳《龍井蝦仁》2011/7/29


  龍井蝦仁味道很清香,做法也很容易,各位朋友若是家裡正好有龍井茶,找個機會試試看。

主要材料:
  一、已去腸泥的蝦仁一磅
  二、龍井茶葉一湯匙
配料:
  一、紹興酒二湯匙
  二、太白粉一湯匙
  三、薑絲二湯匙
  四、橄欖油二湯匙
  五、鹽半茶匙

  請將已去腸泥的蝦仁洗乾淨,瀝乾水份,從蝦背的地方切一刀,用紹興酒二湯匙醃四小時以上,下鍋以前再加太白粉一湯匙拌勻。
  龍井茶葉用熱開水泡開,把茶葉取出備用。
  在鍋裡放橄欖油二湯匙和薑絲二湯匙,熱鍋以後把薑絲炒香,放入醃好的蝦仁,把蝦仁炒到八分熟時,放入龍井茶葉一起炒,加鹽半茶匙,拌炒均勻就可以關火裝盤上菜。




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