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游喻琳《鼠麴草粿》2010/4/2

  很久沒有吃草仔粿了,正好在家裡附近的公園裡,長了很多漂亮的鼠麴草,我就摘回來洗乾淨,跟女兒說我想要做草仔粿,女兒回我話說:她昨晚作夢,夢到草仔粿,我們家人常有很好的默契。

主要材料:
  一、糯米粉一磅
  二、豬絞肉半磅
  三、蘿蔔絲乾一碗
  四、鼠麴草的嫩葉一碗
配料:
  一、橄欖油三湯匙
  二、香菇二朵
  三、蝦皮二湯匙
  四、油蔥酥二湯匙
  五、鹽一荼匙
  六、白胡椒粉一荼匙
  七、水一杯半
  八、荷葉一片

  請先做內餡的準備,把蘿蔔絲乾泡水洗乾淨,擰乾水份,香菇泡軟洗乾淨,擰乾水份切丁,蝦皮洗乾淨,擰乾水份備用。
  在鍋裡放橄欖油二湯匙、香菇丁、蝦皮、豬絞肉,用中火炒香肉末、香菇和蝦皮,放入蘿蔔絲一起炒,再放油蔥酥一起炒到油蔥酥變軟,加鹽一荼匙、白胡椒粉一荼匙,拌炒均勻收汁,試試味道,就可以關火。
  請把鼠麴草的嫩葉洗乾淨,切成細末,用一杯半的水煮熟放涼,加入糯米粉一磅攪拌均勻,再用手搓揉幾分鐘,成為淡綠色的糯米糰,把糯米糰分成十等份,把糯米糰搓成圓型,一一壓扁包入餡料再搓成圓型,
  請把荷葉洗乾淨,剪成圓型,在荷葉上面抹一點橄欖油,再把包好餡料的粿,放在荷葉上面,放進蒸籠,水滾以後改用中火蒸三十分鐘,關火以後悶十五鐘,就完了好吃又很Q的草仔粿。




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