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游喻琳《大白菜肉丸子》2010/4/30

  大白菜肉丸子是我們全家都喜歡的湯料理之一,做獅子頭比較麻煩,要炸還要蒸太費力氣了,這樣的做法比較輕鬆,不妨找機會試試看。

主要材料:
  一、豬絞肉一磅
  二、大白菜一顆
配料一:
  一、蔥末一湯匙
  二、薑末一湯匙
  三、醬油一湯匙
  四、豆腐一塊
  五、蛋一顆
  六、鹽一茶匙
  七、白糊椒粉一茶匙
配料二:
  一、橄欖油一湯匙
  二、蝦米一湯匙
  三、香菇二朵
  四、紅蘿蔔半條
  五、熱開水四杯
  六、鹽一茶匙
  
  請把配料一全放進裝絞肉的塑膠袋裡,和絞肉一起攪拌均勻。
  大白菜洗乾淨,切成自己喜歡的大小。
  蝦米洗乾淨,瀝乾水份。
  香菇洗乾淨泡軟,瀝乾水份切絲。
  紅蘿蔔洗乾淨去皮,切成自己喜歡的形狀。
  取一砂鍋,在砂鍋裡放入橄欖油一湯匙、蝦米一湯匙和香菇絲,熱鍋把蝦米和香菇絲炒香,放入大白菜梗子的部份快炒幾下,再放入大白菜的葉子和紅蘿蔔一起炒幾下,加入熱開水四杯和大白菜一起煮滾。
  用湯匙挖取己經攪拌好的絞肉,放在手心做成圓型狀,放到砂鍋裡,用中火和大白菜一起煮二十分鐘,加入鹽一茶匙攪拌一下,就完成了大白菜肉丸子。




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