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游喻琳《酸菜荀絲炒肉絲》2011/1/21

  這道菜是參考黃河食譜的酸菜荀絲得來的靈感,而為家人量身定做的菜,配飯或下麵都很適合,感謝黃河!

主要材料:
  一、酸菜頭半顆
  二、冬荀「綠竹荀」一磅
  三、豬肉絲一磅
配料:
  一、蒜末三湯匙
  二、橄欖油六湯匙
  三、醬油一湯匙
  四、太白粉一茶匙
  五、熱開水半碗
  六、白糊椒粉一茶匙
  
  請將酸菜洗乾淨,切絲備用。
  冬荀洗乾淨去外皮,切絲備用。
  豬肉絲請用醬油一湯匙和太白粉一茶匙,醃十分鐘。
  在鍋裡放蒜末一湯匙,橄欖油二湯匙,用中火把蒜末炒成金黃色,放入醃好的肉絲,用中火把肉絲炒成八分熟,取出放在盤裡備用。
  在鍋裡放蒜末一湯匙、橄欖油二湯匙,用中火把蒜末炒成金黃色,放入酸菜絲改用大火把酸菜絲炒香炒軟,取出放在盤裡備用。
  在鍋裡放蒜末一湯匙、橄欖油二湯匙,用中火把蒜末炒成金黃色,放入冬筍絲把冬筍絲炒軟炒熟,放回炒好的酸菜絲,再加入半碗熱開水,在鍋裡和酸菜、筍絲一起翻炒幾下,等收乾湯汁時放回肉絲,攦上白胡椒粉,和酸菜筍絲拌炒均勻關火,就可以起鍋上菜。
  這樣的分量可以分裝成二盤分次食用,放點香菜更美味。




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