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游喻琳《馬鈴薯蛋》2010/2/26

  這道馬鈴薯蛋,是我先生為了回味,小時候媽媽做的菜,散步時口述教我的,沒想到晚餐時就呈現在餐桌上,令他很驚訝!也很高興。

主要材料:
  一、馬鈴薯四顆(約一磅半)
  二、蛋四顆
配料:
  一、橄欖油四湯匙
  二、鹽一茶匙
  三、熱開水二杯

  請把馬鈴薯洗乾淨,外皮削乾淨,切成約一公分寬的長條。
  請把蛋的外殼先洗乾淨,蛋白和蛋黃打散。
  在鍋裡放橄欖油二湯匙,熱鍋以後放入己打散的蛋就可以關火,用筷子把鍋裡的蛋,順時鐘的方向快轉,在蛋八分熟時就可以取出,裝在盤裡備用。
  在鍋裡放橄欖油二湯匙,熱鍋以後放入馬鈴薯條,用中火把馬鈴薯條煎炒到成金黃色時,加入熱開水二杯(蓋上鍋蓋),和馬鈴薯條一起煮十分鐘,在馬鈴薯條已經有一點泥狀的時候,放入八分熟的蛋和鹽一茶匙,在鍋裡和馬鈴薯一起翻炒均勻收汁,就可以裝盤上菜了。




2010/5/16 Kitty 來信:一點心得

喻琳:試了你介紹的「馬鈴薯炒蛋」,一盤子全被掃光。不過我改良了一點,在水分快乾時,在馬鈴薯上撒了蔥花,快起鍋時又放了一點胡椒粉,我覺得味道還不錯。Kitty


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