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游喻琳《煎魚》2010/6/11

  煎魚如果火候調整得不好,有時候會太焦或是會散開,累積了很多失敗的經驗,和各位朋友分享一點心得。這樣的做法我家先生說,比英國的炸魚好吃很多,也比較健康。

主要材料:
  一、、鯛魚一磅半(取魚背的部份,魚肚的部份可以做湯)
配料一:
  一、鹽一茶匙半
  二、白糊椒粉一茶匙
配料二:
  一、橄欖油三湯匙
  二、太白粉一湯匙半

  請把鯛魚洗乾淨瀝乾水份,用配料一醃十分鐘。
  取一平底鍋洗乾淨擦乾水份,在鍋裡放橄欖油三湯匙,讓鍋底平均都有油份,用中火把油渦加熱,在魚放入鍋以前,請用紙巾把魚肉上的水份再吸乾一下,用太白粉輕輕的抹在魚肉上,就可以下鍋先煎十分鐘,翻個面再煎八分鐘,就完成了好吃又好看的煎魚。




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