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游喻琳《蔥薑海鮮煲》2011/8/26

  在天氣比較熱的時候,我家先生會不希望我下廚,本來已經準備好的晚餐材料,散步時臨時改為在外用餐,因為這樣魚肉和蝦仁就多醃了一些時候更入味。

主要材料:
  一、魚肉一磅
  二、蝦仁半磅
  三、洋蔥半顆
配料:
  一、紹興酒三湯匙
  二、橄欖油三湯匙
  三、蔥三根
  四、薑絲二湯匙
  五、辣椒乾一湯匙
  六、熱開水一杯
  七、鹽一茶匙半

  請把魚肉切片,用紹興酒二湯匙醃四小時以上。
  把蝦仁洗乾淨去腸泥,用紹興酒一湯匙醃四小時以上。
  洋蔥洗乾淨去外皮,切成塊狀。
  蔥洗乾淨斜切成段。
  在砂鍋裡放橄欖油三湯匙、洋蔥、蔥段、薑絲、辣椒乾用大火把配料炒香,放入魚片一起翻炒幾下再放蝦仁,加入熱開水一杯和鹽一茶匙半拌勻,煮滾三分鐘就可以關火上菜。




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