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游喻琳《涼麵》2010/8/13

  很久沒有吃涼麵,幾乎忘了這道美味又容易做的料理,最近的一個傍晚去拜訪朋友夫婦,和他們一起到附近的公園散步,回家以後一邊和我聊天,兩下子他們就把晚餐的涼麵做好了,家裡正好就有現成的食材,我也做給家人嘗嘗,女兒覺得味道很好,建議我介紹給各位朋友試試看。

主要材料:
  一、乾的拉麵半磅
  二、雞肉一磅
  三、雞蛋三顆
  四、小黃瓜二條
  五、紅蘿蔔半條
  六、青椒一粒
醬汁:
  一、芝麻醬半杯
  二、泠開水一杯
  三、檸檬汁三湯匙
  四、蜂蜜三湯匙
  五、鹽半茶匙
配料:
  一、蒜末一湯匙
  二、辣油一湯匙
  三、橄欖油二湯匙

  請煮一鍋開水,把乾的拉麵放到開水鍋裡,把麵條煮熟煮軟瀝乾水份,用一湯匙半的橄欖油和瀝乾水份的麵條,拌一拌均勻 放涼備用。
  請把雞肉外皮洗乾淨,用電鍋蒸熟「外鍋請用一杯半的水」,放涼以後切絲。
  請把蛋的外殼洗乾淨,去外殼把蛋打散,在平底鍋裡放四分之一湯匙的橄欖油,熱鍋以後放入打散的蛋就可關火,把蛋汁倒在平底鍋的中間,分三次煎,搖晃一下鍋子,讓蛋汁薄薄的均勻地分布,用鍋子剩餘的熱氣把蛋皮煎熟,把煎好的蛋皮切成細絲備用。
  小黃瓜洗乾淨擦乾水份,切成細絲。
  紅蘿蔔洗乾淨去外皮,切成細絲。
  青椒洗乾淨擦乾水份,切成細絲。
  請把芝麻醬半杯,放到一個大碗裡,先放一點泠開水,分四、五次慢慢的加水把芝麻醬調勻,再放檸檬汁三湯匙、蜂蜜三湯匙、鹽半茶匙攪拌均勻,試一試味道。
  把調好的醬汁,先放一半和麵一起拌勻裝盤,把雞肉絲、蛋絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、青椒絲放到盤裡,再放一點蒜末和辣油,最後淋上醬汁,就完成了好吃的涼麵。




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