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游喻琳《滷豬腳》2010/11/12

  最近的天氣冷泠的,想吃點豬腳來暖暖胃,正好在超市看到很新鮮的豬腳,一口氣買了三隻,滷一鍋分三次吃,配麵或配飯都很對味。

主要材料:
  新鮮的豬腳三隻「大約五磅」
配料:
  一、大蒜一顆「拍碎去皮」
  二、蕃茄醬半碗
  三、米酒一碗
  四、醬油一碗

  請將豬腳先用開水煮一下,去除浮沫以後再洗乾淨,用刀子把豬皮刮乾淨,豬毛拔乾淨。
  把乾淨的豬腳和配料,全放到鍋內蓋上鍋蓋,先開中火,等米酒和醬油滾開以後轉小火,每隔十五分鐘翻面一次(以免燒焦),大約一個半小時就可以關火。
  上桌以前請把浮油先撈起來,切點香菜放在盤裡更美味。




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