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游喻琳《蕃茄炒白菜》2011/6/3

  打電話給二嫂聽說,她已經有自己的新電腦,是姪子幫二嫂買的母親節禮物,我請二嫂看她的拿手菜紅蘿蔔炒蛋,二嫂建議我,可以做蕃茄炒白菜試試看,這是她媽媽傳下來的料理,以前住二哥、二嫂家時我也常吃這道菜,親家母是我非常敬重的長輩,看到她時永遠是一張微笑的臉,到現在還時常,會在夢裡看見她微笑點頭的樣子。

主要材料:
  一、蕃茄二顆(一磅)
  二、大白菜一顆(一磅半)
  三、豬肉絲半磅
  四、雞蛋一顆
配料:
  一、橄欖油五湯匙
  二、蔥三根
  三、紅辣椒一條
  四、鹽一茶匙半
  五、糖一茶匙
  六、黑醋二茶匙
  七、香菜一顆

  請把蕃茄洗乾淨,去蒂頭把蕃茄切成薄片。
  大白菜洗乾淨,梗子的部份切直絲,葉子的部份可隨意切。
  蔥洗乾淨,把蔥白斜切。
  紅辣椒洗乾淨,去子切成細絲。
  蛋外殼先洗乾淨,去外殼蛋白和蛋黃放在碗裡備用。
  香菜洗乾淨,切成細末。
  請在鍋裡放橄欖油五湯匙和蔥白,熱鍋以後炒香蔥白,放入豬肉絲和切成直絲的大白菜梗子,把大白菜的梗子炒軟,放入切成薄片的蕃茄一起炒軟,再放大白菜葉子的部份一起炒熟,加入辣椒絲、鹽一茶匙半、糖一茶匙、黑醋二茶匙拌勻,再把蛋放進鍋裡拌勻,試一試味道就可以關火,裝盤以後放上香菜末,真是色香味俱全。




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