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游喻琳《年年有餘》2010/2/12

  這道菜是我二姐的拿手料理之一,常常在她的餐桌上出現,家庭聚餐時她也常會燒這道菜來請媽媽吃,我媽媽非常喜歡這樣的味道。
  新鮮的吳郭魚,若是配上好的烹飪方法是很美味的,我的二姐常能做出經濟實惠的美食。

主要材料:
  一、新鮮的吳郭魚一條(約三磅)
  二、傳統豆腐三塊
配料:
  一、橄欖油二湯匙
  二、薑片十片
  三、蔥六根
  四、醬油三湯匙
  五、紅辣椒二條
  六、熱開水二杯
  七、鹽一茶匙

  請魚販把內臟和魚鱗先清乾淨,把粘在魚骨上的血塊也要刮乾淨,擦乾水份輕輕的抹上一點鹽。
  請把蔥洗乾淨,切成二段。
  紅辣椒洗乾淨。
  豆腐切成自己喜歡的大小。
  請在鍋裡放橄欖油二湯匙,熱鍋以後放入吳郭魚和薑片十片,用中火把魚煎到二面都焦黃。(有些超市有幫客人炸魚的服務,可以請他們輕炸,這樣可以省去煎魚的步驟)
  放入豆腐、蔥白、辣椒二條、醬油三湯匙、熱開水二杯,用大火把魚和豆腐一起煮滾,轉小火把魚和豆腐,煮軟煮透大約十五分鐘,翻個面再煮十五分鐘,放入綠色的蔥尾拌一拌均勻,試一試味道收汁,就可以上菜了。




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