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游喻琳《豆苗蝦仁》2010/1/15

  在餐廳點一盤豆苗蝦仁,價格不是很便宜,而且蝦仁也吃不了幾口,有時候蝦仁並不保証一定新鮮,有機會請自己試一下,很簡單也會讓全家都滿意(當然包括自己)。

主要材料:
  一、新鮮已去腸泥的蝦仁一磅
  二、嫩的豆苖一磅
配料:
  一、薑片一湯匙
  二、蒜片一湯匙
  三、橄欖油六湯匙
  四、醬油一湯匙
  五、太白粉半湯匙
  六、鹽一茶匙

  請將蝦仁沖洗乾淨,瀝乾水份,用一湯匙的醬油和半湯匙的太白粉醃一下。
  把嫩的豆苗沖洗乾淨,煮一鍋開水,快速燙一下豆苗,馬上撈起來沖冷水,瀝乾水份。  
  放一湯匙的薑片和三湯匙的橄欖油在鍋裡,用中火把薑片炒香再放蝦仁,把蝦仁用大火快炒到八分熟,取出放在盤裡。
  放一湯匙的蒜片和三湯匙的橄欖油在鍋裡,用中火炒香蒜片,放入豆苗改用大火快炒,加一茶匙的鹽,最後倒入蝦仁一起快炒兩下,就可關火上菜。




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