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游喻琳《豆腐香菇煎蛋》2010/11/5

  十一月中旬會和二妹和二妹夫相聚,二妹以素食為主,每次的家庭聚會她都隨和的和大家吃肉邊菜,這次的相聚我不想委曲二妹,特別為了她設計了這道,豆腐香菇煎蛋還加了枸杞子,色香味俱全又很健康,家人先試吃了幾次都很讚美,請各位朋友找機會試試看。

主要材料:
  一、豆腐三塊
  二、雞蛋三顆
  三、香菇六朵
配料:
  一、薑末一湯匙
  二、枸杞子一湯匙
  三、熱開水半杯
  四、鹽四分之三茶匙
  五、橄欖油二湯匙
  六、香菜一顆

  請將豆腐三塊向橫面切一刀,切成六塊備用。
  請將雞蛋三顆外殼先洗乾淨,蛋白和蛋黃打散備用。
  香菇六朵用水先泡軟,洗乾淨切成條狀備用。
  薑外皮洗乾淨切成細末。
  枸杞子用水泡軟洗乾淨。
  香菜洗乾淨切二段備用。
  請用一個小的平底鍋,放入橄欖油二湯匙,熱鍋以後放入打散的蛋關火,用餘溫把蛋兩面都煎成金黃色,取出放在盤裡備用。
  用煎蛋所剩的油,開小火放入薑末一湯匙,把豆腐兩面也煎成金黃色。
  把煎好的豆腐留在平底鍋裡,放入切成條狀的香菇和枸杞子,把四分之三茶匙的鹽平均撒在香菇的上面,把盤裡的煎蛋放到香菇的上面,加入熱開水半杯蓋上鍋蓋,用中小火大約煮十分鐘就可以關火,切成六等份裝盤放上香菜,就完成了色香味俱全的健康美食。




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