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游喻琳《芥菜鹹蛋肉片湯》2010/9/10

  我家先生上館子的時候,常常會點芥菜鹹蛋肉片湯,這是很好的湯料理,如果我有買到好品質的芥菜,也會做給家人喝。
  
主要材料:

  一、芥菜一磅
  二、豬肉片半磅
  三、鹹蛋三顆
配料:

  一、薑片十片
  二、雞湯罐頭一罐
  三、水四杯
  四、醬油一湯匙
  五、太白粉一湯匙

  請把芥菜洗乾淨,瀝乾水份切成自己喜歡的大小。
  豬肉片半磅,用醬油一湯匙和太白粉一湯匙醃十分鐘備用。
  鹹蛋三顆外殼先洗乾淨,去外殼把蛋黃的部份切碎備用。
  取一砂鍋在鍋裡先放四杯水、雞湯和薑片,把水煮滾關火,把肉片放到鍋裡燙到八分熟取出備用。
  把芥菜的梗子放到鍋裡和肉湯一起,用大火煮熟煮軟,再放芥菜的葉子一起煮熟煮軟,放入鹹蛋黃和蛋白一起煮熟,攪拌一下讓味道均勻關火,把燙到八分熟的肉片放回鍋裡,就可以上菜了。




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