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游喻琳《紅椒拌雞絲》2011/7/8

  紅椒拌雞絲是住在比利時的張大姐,給我的一個概念,聽說這是她餐廳裡的一道名菜,甜椒要去外膜口感才會好,但是去外膜的好方法,當時因為太匆忙,張大姐沒來得及告訴我就上飛機了。

主要材料:
  一、紅色甜椒半顆
  二、雞肉絲半磅
  三、小黃瓜三條
配料:
  一、麻油一湯匙
  二、白砂糖半湯匙
  三、鹽半茶匙

  把紅色甜椒洗乾淨,對半切開把子和蒂頭去除,把紅色甜椒的外膜用水果刀削除再切絲。
  把雞腿肉和雞胸肉(約一磅)外皮洗乾淨,用電鍋蒸熟(外鍋請用一杯半的水),放涼以後用手撕成細絲。
  把小黃瓜洗乾淨,瀝乾水份切絲。
  把紅椒絲、雞肉絲、小黃瓜絲放在容器裡,加麻油一湯匙、白砂糖半湯匙、鹽半茶匙拌勻,就可以裝盤上菜。




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