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游喻琳《南瓜饅頭》2011/12/2

  鄰居送的南瓜好大一顆,留一部份做南瓜饅頭,我們全家都很喜歡,女兒覺得很香很好吃,孫子喜歡把饅頭的皮撕起來包肉鬆,一邊吃一邊說著:謝謝阿嬤!

主要材料:
  一、南瓜醬二杯
  二、麵粉五杯
配料:
  一、酵母粉一茶匙半
  二、鹽一茶匙
  三、白糖六湯匙

  請把南瓜外皮洗乾淨去外皮和子,把南瓜切成塊狀,用電鍋把南瓜蒸熟蒸軟(二磅的南瓜肉,外鍋請用四杯水),把蒸熟的南瓜壓成泥狀。
  把南瓜醬二杯、麵粉五杯、酵母粉一茶匙半、鹽一茶匙、白糖六湯匙放到大的烤盤裡,將所有材料攪拌均勻,前後左右搓揉大約十分鐘,用保鮮膜把烤盤封起來,讓南瓜麵團在烤盤裡靜置大約一個半小時。
  把發酵好的南瓜麵團,前後左右再搓揉一下,分成十二等份,隨意做成自己喜歡的形狀。
  在蒸籠裡平放廚房紙巾,把做好形狀的麵團放在廚房紙巾上,每個麵團之間要有半個麵團以上的距離,蓋上鍋蓋再靜置大約四十分鐘。
  在鍋裡裝三分之一的冷水,放上蒸籠用大火把水煮滾,水滾以後轉中火再蒸二十五分鐘就可以關火,關火十分鐘以後才把饅頭拿出來,把饅頭放在不銹鋼網架上透氣,底部才不會太濕,這樣就完成了南瓜饅頭。




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