|
|
|
|
|
|
黃河《食安（下）》2015/1/23
前一週我們談到食安問題中政府的責任，本週接續往下談：
消費者方面
不管上一週說了什麼，冀望政府徹底解決食安問題，成功的機率非常低。
事實上，食安問題也不全然是政府的責任。
有需求才有供應，消費者要為食安負很大的責任。
更何況食安影響的是自己的健康──我們如何能置身事外，把矛頭全指向政府？
管他政府準備採取什麼行動，我們都應該主動出擊，以堅定的態度捍衛自己的健康。
我們能做什麼，又該做什麼呢？
一、多多支持有良心的好餐廳。
不要讓「劣幣驅逐良幣」成為台灣餐飲界的常態。
對於有良心的老闆、注重食安的餐廳，只要在我們的能力範圍之內，為了自身的健康，我們應多多支持──注意這段話的重點是：為了自身的健康！
為了自身的健康，我們應多多支持有良心的好餐廳。
而所謂「多多支持」就是常去消費。
如何鑑別它是一家有良心的好餐廳？
- 價格不可能便宜：反過來講，貴就必定好嗎？不，那可不一定。我那群朋友曾經常光顧台北一家非常貴的台菜餐廳。這家餐廳總共就五、六桌，規模不大，但名氣極其響亮。我們消費的總次數不低於十次，直到有一天我細細回想在那兒用餐的經驗，約有四、五次感覺腸胃不適，兩次嚴重到腹瀉──這證明了什麼？某些有問題的食材，因為老闆小氣而捨不得丟棄(規模小的餐廳，客人周轉率不足，容易出現這現象)。聽完我的分析，那家餐廳從此被我們列為拒絕往來戶。
- 著重食材原味，少見「重油重口味」的烹調方式：想想樂沐的例子你應明白。
- 擺在餐桌上免費取用的沾料品質不差：這些沾料包含醬油、醋、辣椒，不同的品質會有很大的價差。若是不信，下次到鼎泰豐或點水樓，用餐前在小碟倒一點醬油，使用筷子沾一下，然後放到舌尖細細品一品，你會清楚什麼是高品質的醬油。如果一家餐廳擺在餐桌上，提供顧客免費取用的沾料都有一定的水準，它選用的食材可能差嗎？
- 用完餐以後不會有不適的感覺：身體是自己的，用餐之後的感覺是最實際也最準確的檢驗標準。身體哪幾項感覺可以用來檢驗？
- 是否口渴：不道德的餐廳為了取巧，不是放入大量味素，就是攙入各式各樣的色素。這些化學產品吃下肚，為了加速排出身體，必須消耗大量水分，因而容易讓人感覺口渴。
- 腸胃是否疼痛：只要腸胃有疼痛的感覺，肯定是吃入不清潔或不新鮮的食物。
- 第二天上廁所的便便：身體是最神奇的化學機器，你「輸入」什麼它就「輸出」什麼──很現實，不可能被欺騙。假如前一天吃的食物很健康，第二天的便便就會很正常。
二、拒絕在不整潔的餐廳消費。
餐廳的食安是好或壞，外表可能還看不清楚，可是一家餐廳是否整潔，那是「一眼可辨」的環境條件。
你沒到過桌面有污痕、地面有垃圾，老闆衣著不整、服務員神態懶散的餐廳嗎？
這種餐廳的老闆可能會為食安盡什麼責任？
把自己的健康交給這種不負責任的餐廳，等到身體健康吃出了毛病，你有什麼資格怪別人？
如何檢驗一家餐廳的清潔度？
除了店面、老闆，以及服務員的外觀，最嚴苛也最具參考價值的是它的廁所。
如果廁所乾乾淨淨，十之八、九有一個注重衛生的老闆。
三、太便宜的食物不要吃。
偶爾打折促銷，價格便宜或許還可以試一試。
但假如長期便宜，千萬要抱著懷疑的態度。
便宜沒好貨──切記！
例如幾天前我到黃昏市場，東逛西逛，瞧見某店家販售的白菜滷，放在貨架上一大「洗澡盆」，冒著熱騰騰的蒸氣，由於外觀頗為誘人，我忍不住買了一份。
好大一袋，只要五十元！
付錢時我暗暗嚇了一跳，回家後徹底加熱消毒，等端到桌上試吃一口，立刻感覺它有很濃的味精味。
我發誓以後不會再到那店家購買任何產品。
同樣的，我曾經在高雄看過一粒兩元的豬肉水餃。
不是冷凍外賣的水餃，而是在店裡煮熟了端給顧客吃的價格。
兩元而已哦！
你能不能理智想一想：老闆可能使用什麼肉餡？桌上擺的又是什麼沾料？
四、常吃的食材，偶爾要更換廠牌。
之所以有這個做法，是因為我相信大部分的商人是「在商言商，無奸不成商」。
不管多麼有商譽的大廠牌，你總是要抱著懷疑的態度。
誰知道它什麼時候會偷偷使用黑心商品？
好比頂新魏家，他們四兄弟個個家財萬貫，商譽也建立了幾十年，規模更是大到兩岸通吃，怎麼還會使用黑心商品賺那種不道德的錢？
也因此，針對常吃的食材，例如沙拉油、醬油、米、麵、牛奶、麵包、豆漿，或是早餐的麥片等等，要避免長期使用同一個品牌。
不管多麼有商譽的公司，偶爾總是要換一換。
如果固定使用同一個品牌，誰能擔保哪一天不會發生類似「寶路狗飼料」事件？
不知道什麼是寶路狗飼料事件嗎？
大約在十年前，寶路公司生產的狗飼料出了問題，前後一年多的時間，總計造成台灣地區近萬隻寵物狗因「腎衰竭」死亡的案例。
類似事件發生在狗狗身上已夠讓人心痛，如果發生在人的身上呢？
以台灣目前食安問題嚴重的程度，你認為那不可能嗎？
五、少吃「看不出是什麼食材」製作的食物。
好比說蝦餅、蝦餃、黑輪、貢丸、湯圓、肉圓、炸雞塊、果汁、豆腐、珍珠奶茶……，這類食物單從外觀，你看得出它是什麼食材製做的嗎？
由於看不出來，也就可能攙入亂七八糟的配料。
這些配料吃下肚子，誰能擔保對健康有什麼影響？
什麼又是「看得出是什麼食材」製作的食物？
例如烤地瓜、紅燒肉、清蒸魚、荷包蛋、炒青菜、炸蝦等。
拉拉雜雜說到這，是應該結束了。
再講下去，台灣還有什麼食物可以吃？
食安的確是一個嚴肅的話題。
台灣食安出了問題，我們該怪誰？
政府當然該負一部分責任，但更大一部分在消費者自己。
其次，「廉價是王道」是導致今天台灣食安出問題的主因，因為當人民日子都快要過不下去，誰還有閒情逸致管食物安不安全？
如何才是食安問題的正本清源之道？
努力拚經濟，提升人民收入，等到豐衣足食，消費者自然會在意吃到肚子裡面的是什麼食物！
|
|
|
|
|
|
|
|
|
