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陸文夫《美食家》 說明

2012/4/15 (114K) 2012/10/19
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好讀書櫃《典藏版》,感謝guinness參照原書整理校正過。感謝Sylvia勘誤。

作者簡介

陸文夫(一九二七-二○○五),江蘇省泰興縣人,1955年開始走上文學創作之路。在50年文學生涯中,陸文夫在小說、散文、文藝評論等方面都取得了卓越的成就,他以《獻身》、《小販世家》、《圍牆》、《清高》、《美食家》等優秀作品和《小說門外談》等文論集飲譽文壇,深受中外讀者的喜愛,部分作品還被翻譯成為外文。陸文夫的作品,常寫閭巷中的凡人小事,卻又深蘊著時代和歷史的內涵,不僅主題積極,藝術精湛,且以清雋秀逸、含蓄幽深、淳樸自然著稱,具有濃郁的姑蘇地方色彩和深厚的文化品格,在中國當代文壇獨具風骨。

內容簡介

《美食家》是陸文夫「小巷文學」的代表作,1983年發表於『收穫』。作家在《美食家》中精緻描摹了古城蘇州的風土人情,園林風景、吳越遺跡、風味小吃、吳儂軟語、石板小巷、小橋流水……無不栩栩如生。這些蘇州特有的文化與風俗,成為他小說中的重要的情節要素,具有獨特的文化地域魅力,使其小說贏得了「小巷文學」和「蘇州文學」的美稱。

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《美食家》之選材

中國「文化熱」的興起是80 年代中期的事,但《美食家》 確實是一篇較早在比較深刻的意義上思考文化問題的作品。它以探討文化問題為主,但又不局限於探討文化問題,所以意蘊深刻而豐富。對於文化這個最深刻意義上的主題來說,小說中的人或物都是一種表象。或者一種象徵。

欣賞這篇小說首先必須意識到這一點。小說的選材是奇特的。它主要寫一個以品味佳餚為職業的人「吃」的歷史、生活際遇及其精神風貌。但作者在創作過程中並非僅僅把「吃」作為一種生活現象、一種生理需要來描寫,而主要是把「吃」作為一種特定的文化形式來描寫,挖掘其社會、歷史意義。在小說中,「食」是一種「文化符號」,而且這個符號具有象徵中國傳統文化的意義。這是顯而易見的。

如在小說第5 章,作者借高小庭之口議論道:「文化大革命可以毀掉許多文化,這吃的文化卻是不絕如流」;在第6 章,丁大頭又對高小庭說:「蘇州的吃太有名了,是千百年來勞動人民創造出來的文化。如果把這種文化毀在你手裡,你是要對歷史負責的!」顯然,作家是通過對「食」這種特定文化形式的描寫思考整個文化問題。

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《美食家》之評價

小說通過對一位嗜吃如命的吃客朱自冶的描繪,藝術地概括了建國以來幾個歷史階段的經驗教訓,具有深廣的歷史內涵與社會內容。朱自冶解放前是一個房屋資本家,除了吃一無所長。解放後,高小庭針對他這樣的「美食家」發起了「飯店革命」,從形式到內容採取了一系列革命行動。原以為可以阻止朱自冶紙醉金迷的生活,卻革去了飯店的傳統特色,革去了飯店的正常秩序和工作人員的事業心、責任感。朱自冶轉而與燒得一手好菜的孔碧霞結婚。困難時期,他只能以吃飽為最大享受。文革後,朱自冶又身價陡漲,當上烹飪學會會長。作品以人們的美食權利為切入口,通過朱自冶吃客生涯的一波三折,反映了國家歷史命運的變動脈搏,具有深遠的社會歷史意義。

勘誤表:
松鼠鮭魚/松鼠桂魚 (Sylvia 2012/10/19)
(原文本為桂魚無誤,勘誤表有誤。松鼠魚為名菜,多以桂魚為食材,故稱松鼠桂魚。)

交待/交代 (mPDB 2012/4/15)
磕睡/瞌睡
松鼠桂魚/松鼠鮭魚

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