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秋陽《閒談飲茶》2017/7/7

眾所周知,茶飲與健康息息相關,好處太多了,根據研究報導:「茶飲起源於藥用,古今中外醫藥典記載甚詳,現代科學也陸續證明茶確是最佳的健康飲料。從解渴、防病到輔茶,皆有其科學的依據。茶中的成份,至今所分析出來的,在蔬果類中也都存在,茶的營養從維生素到礦物質,從單寧酸到咖啡因,可貴的是它各種成份的融合,對於人體更有相得益彰之效。」



從生活藝術的角度來說,飲茶又稱品茗,是藝術享受中的另一章,例如起源於中國的茶道,就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶、飲茶的生活藝術,一種以茶為媒的生活禮儀。通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼,修心修德,學習禮法,領略傳統美德,是有益身心的一種和美儀式。品茗能靜心、靜神,有助於陶冶情操、去除雜念。



下面這首《品茗》,是我個人對品茶感受的詮釋。

  《品茗》

  將一壺滾燙
  傾注一杯溫潤
  一葉在水中舒展
  一蕊在杯緣翻轉

  頃刻

  低眉與茶一瞬相望
  琥珀原色通透悅目

  閉目

  茶香裊裊飄揚
  急躁瞬間消弭

  細品

  茶湯滋味蘊釀
  如我心情安然


品茶不同於飲水,是兩種截然不同的韻味。飲水是為解渴,是喝下去的;而品茶重在品味是抿下去的,得細細品嚐、感受回甘,而品茶與品人生,又常被相提並論。

近日讀到這一段話:「閒來無事,清茶一杯,或是潛心研讀,悠然沉思,或是靜觀雅景,獨步尋芳。亦飲亦品,慢慢地揭開那悠長的寂靜,對山望海,看霧品茶,任時光從指間緩緩逝去。」

這是多麼悠然恬靜的生活啊!其實,人活到一定的年紀,經歷了苦樂、悲歡,才懂得人生最終追求的只是「平靜」二字,活得悠然,自得隨意,是金錢買不到的快樂境界。



上面那段話說的是自己一個人的悠然品茗。倘若閒來和三、五好友,品茶、品人生,又是另一種情趣,中國現代文學家周作人曾說:「喝茶當於瓦屋紙窗下,清泉綠茶,用素雅的陶瓷茶具,同二、三人共飲,得半日之閒,可抵十年塵夢。」您看,可抵十年塵夢啊,這樣的半日閒,是不是快樂的最高境界呢?

自古有關飲茶的典故不少,如唐朝詩人盧仝寫的《七碗茶》,是他的七言古詩《走筆謝孟諫議寄新茶》其中的一段,寫出了品茶給人的美妙意境。

  一碗喉吻潤,兩碗破孤悶。
  三碗搜枯腸,唯有文字五千卷。
  四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。
  五碗肌骨清,六碗通仙靈。
  七碗吃不得也,唯覺兩腋習習清風生。


由於《七碗茶》能讓人朗朗上口,所以在民間廣為流傳,幾乎成了大眾吟唱茶的典故,為歷代文人茶客稱頌,「七碗」「兩腋清風」成了品茶的代稱,如宋朝蘇軾詩云:「何須魏帝一丸藥,且盡盧仝七碗茶。」,而楊萬里則寫道:「不待清風生兩腋,清風先向舌端生。」盧仝也因此而留名茶史。

清代著名的書畫家鄭板橋一生愛品茶,無論走到哪裡,都會品嚐當地的好茶,並寫下茶文、茶詩,題於茶亭樓閣,為茗茶增色不少。他生性豁達,不追求名利,在他寫的這幾段文字中表露無遺:「茅屋一間,新篁數竿,雪白紙窗,微浸綠色。此時獨坐其中,一盞雨前茶,一方端硯石,一張宣州紙,幾筆折枝花,朋友來至,風聲竹響,愈喧愈靜。」、「白菜青鹽粘子飯,瓦壺天水菊花茶。」以及「不風不雨正清和,翠竹亭亭好節柯。最愛晚涼佳客至,一壺新茗泡松蘿。」

能在粗茶淡飯的清貧生活中與翠竹、香茗、書畫和摯友相伴,已是人生至樂。





上圖服務生手裡拿的長嘴水壺,是成都茶文化的特色之一,這個長嘴水壺也有一個典故,根據傳說:「乾隆皇帝微服出巡的時候,走累了覺得口渴,進茶館休息,看到店小二舉著長嘴茶壺為客人沖茶,覺得很有趣,於是借來玩一玩,為幾個隨從添茶倒水,把隨從的太監嚇壞了,又不能聲張怕暴露身分,太監們急中生智,立刻把食指和中指彎曲起來,在桌面上敲三下。」這是什麼意思呢?您看這兩根指頭彎曲像不像兩腿下跪,敲三下就是磕三個響頭,太監們用這方式向皇上下跪磕頭呢。後來流傳在民間,用手指在桌面敲幾下,表示謝謝別人倒茶。





說到成都飲茶頗具特色,四川飲茶習俗源自於先秦,是古老巴蜀文化的重要內容之一。成都人尤其愛喝茶,成都特有的矮桌竹椅和茶碗、茶蓋,形成了一種獨特的茶文化,也叫蓋碗茶文化。茶館、茶肆在蜀中更是歷史悠久,茶館遍布城鄉和街巷。在成都茶館裡不但可以品茗養性、擺擺龍門陣,還可以聽書,甚至打麻將、掏耳朵,充分體現巴蜀悠閒的風土人情。這和前面提到的騷人墨客飲茶意境,迥然不同。


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