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唐魯孫《酸甜苦辣鹹》 說明

2013/12/6 (172K)
2008/12/29 (171K) 2013/12/6
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2013/12/6 (165K)
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好讀書櫃《典藏版》,感謝邱子軒參照原書整理校正過:「網路上剛好有全書的電子檔,可惜轉載來去得慘不忍睹,參照原書花了一點時間整理出來。」感謝張徳溥提供原書。感謝Yulin掃描。

自號「饞人」的唐魯孫先生,遊遍大江南北,遍嘗中華美味,本書便是他「吃文化」與「吃藝術」之集萃。書中所及大菜小點、御宴街攤,不僅有在行的品評高論,更有精到的烹技描述。作者豐厚的文化底蘊及其殷殷懷舊之情洇顯紙面。

唐魯孫,本名葆森,魯孫是他的字。民國前三年九月十日生於北京。滿族鑲紅旗後裔,是清朝珍妃的姪孫。畢業於北京崇德中學、財政商業學校。擅長財稅行政及公司理財,曾任職於財稅機關,對於菸酒稅務稽徵管理有深刻認識。民國三十五年台灣光復,隨岳父張柳丞先生來台,任菸酒公賣局秘書。後歷任松山、嘉義、屏東等菸葉廠廠長。當年名噪一時的「雙喜」牌香煙,就是松山菸廠任內推出的。民國六十二年退休,計任公職四十餘年。

先生年輕時就隻身離家外出工作,遊遍全國各地,見多識廣,對民俗掌故知之甚詳,對北平傳統鄉土文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤其瞭若指掌,被譽為民俗學家。再加上他出生貴冑之家,有機會出入宮廷,親歷皇家生活,習於品味家廚奇珍,又見多識廣,遍嚐各省獨特美味,對飲食有獨到的品味與見解。閒暇時往往對各家美食揣摩鑽研,改良創新,而有美食家之名。

先生公職退休之後,以其所見所聞進行雜文創作,六十五年起發表文章,民俗、美食成為其創作基調,內容豐富,引人入勝,斐然成章,自成一格。著作有《老古董》、《酸甜苦辣鹹》、《天下味》等十二部(皆為大地版)量多質精,允為一代雜文大家,而文中所傳達的精緻生活美學,更足以為後人典範。

民國七十二年,先生罹患尿毒症,晚年皆為此症所苦。民國七十四年,先生因病過世,享年七十七歲。

勘誤表:
(mPDB 2013/12/6)
般人可此/般人可比
好吃而己。/好吃而已。
名稱到挺好聽/名稱倒挺好聽
頭,到不是鎮上/頭,倒不是鎮上
所以自已的父/所以自己的父
磅薄蒼莽/磅礡蒼莽
︵麥+曲︶/麯
︵金+黃︶/鐄
︵魚+回︶/鮰
︵麥+完︶/䴷
︵艸+氏︶/芪
(金+呈)/鋥

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