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袁枚《隨園食單》 說明

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好讀書櫃《典藏版》,感謝邱子軒參照原書整理校正過 (2010/1/16)。

《隨園食單》是清朝一部系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作,全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單和茶酒單十四種,詳細記述中國從十四世紀到十八世紀中葉所流行的342種菜餚、飯點、茶酒的用料和製作方法;書中不僅有理論、有總結、有評介,且有實踐、有體會、有闡述;立論精闢,文字生動,深具借鑑價值。

袁枚(1716年-1797年),清代詩人,散文家。字子才,號簡齋,別號隨園老人,錢塘(今浙江杭州)人。乾隆年間進士,入翰林,年三十八即休官養親,不復為官,於江寧小倉山築「隨園」,收集書籍,創作詩文,悠閒地度過了五十年。文章主「駢散合一」,兼取六朝駢儷,較桐城派通達。著有《小倉山房文集》、《隨園詩話》、《子不語》等。

勘誤表
(mPDB 2016/3/4)
修改標點 (數處)
︵手+幹︶/擀
制/製 (多處)
天宮道土制芋/天宮道士製芋
︵麥+曲︶/麯
︵左魚右軍︶/鯶
︵上草下氏︶/芪
︵左虫右車︶/蛼

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